VINO OMEKŠAVA SRCE, CENTAR SVIH OSEĆANJA

Vino je nežno i živo biće, stvoreno da budi rafinirane osećaje svojom beskrajnom raznolikošću aroma i ukusa, da nas raduje svojom bojom i iskrenjem u čaši. Mnogi ljudi uživaju u ispijanju vina, u napitku koji je tokom vekova, noseći svoje “zapise”, dobilo individualno snažnu i duboku filozofiju u svakom delu sveta. Koristilo se i koristi se kao lek za telo i dušu, kao napitak za uživanje koje stimuliše maštu i omekšava srce…proširilo se širom sveta kao visoko cenjena roba, u fokusu religioznih kultova, farmakopeje, gastronomije i kulinarstva, društva i privrede.

Prikladno je podsetiti se nekih od Platonovih reči o vinu: “Od svih poklona koje su Bogovi podarili čoveku, nema ništa savršenije ni vrednije od vina”, kao i “Početi sa vinskom posudom radi učenja grnčarenju ili vajanju” koje odražavaju njegovo divljenje prema ovom napitku. Naime, bokali i šolje, posude za služenje vina u Antičkoj Grčkoj, pravili su poznati keramičari, potpisani od strane renoviranih umetnika, predstavljajući suštinski deo uspešne večeri.

Nijedna druga biljka nije igrala tako odlučujuću ulogu u poljoprivrednim i društveno-kulturnim aktivnostima ljudi kroz istoriju kao vinova loza koja se zajedno sa proizvodima od grožđa ekonomski i finansijski izdvaja od ostalih biljnih vrsta.  Samo vinogradarstvo ilustruje ljudsku genijalnost u razvoju tehnike hortikulture, kao što su pripitomljavanje, razmnožavanje, odabir poželjnih osobina sorti, a koja se dalje prirodno razvijala i usavršavala i u delu proizvodnje vina.

Od halkolita, ranog doba uzgoja vinove loze u Jermeniji, Džordiji, od vremena Nojeve barke i velikog potopa, od Egipćana i Fenićana do današnjeg vremena, proces pravljenja vina i izgradnje vinskih podruma i vinarija prošao je dugačak put. Prvobitne, primitivne instalcije za proizvodnju vina-vinski podrumi i vinarije, bile su smeštene u pećinama ili napravljene od kompaktnog čvrstog materijala, kao sto su stene ili blokovi zemlje obezbeđujući, još u drevnim vremenima, stabilnu unutrašnju temperaturu, kritičnu za proizvodnju ovog delikatnog i vrednog napitka.

Imajući u vidu tajnovitost i rafiniranost vina, kompleksnost njegove proizvodnje kao i zahteve tržišta, nameće se neophodnost da moderna kuća vina obezbedi sve uslove za pažljivo stvaranje, razvijanje i čuvanje izvorne lepote i autentičnosti ovog napitka koje će na svoje poslednje putovanje krenuti sa usana ljubitelja vina ka njegovom srcu i duši. Vino kao takvo, zaslužuje sigurnu kuću, pažljivo i promišljeno dizajniran proces proizvodnje, odražavajući praktičnost, efikasnost, ekonomičnost i lepotu kroz oblik umetničkog izražavanja podržanu vizijom prepoznatljivosti vina i identiteta same vinarije.